Maîtrise de la contamination du lait cru et des fromages au lait cru par les germes pathogènes

Dernière mise à jour : 18/12/2025

Une formation qualifiante pour les vétérinaires et les techniciens intervenant en élevage avec lait cru ou transformation fromagère au lait cru.

Programme

Règlementation et analyses règlementaires
Transformation fermière du lait cru : les grands principes de la fabrication fromagère et des autres produits (yaourt, beurre, crème)
Visite d'atelier de transformation fermière
Focus sur différentes bactéries
Démarche diagnostique (compréhension des analyses réalisées, réalisation d'analyses sur bouses ou lait, investigation de l'implication de la machine à traire, visite de traite, nutrition) et conduite à tenir en élevage (nettoyage – désinfection, traitements, nutrition, hygiène de traite)
Cas cliniques en salle - Mise en application sur cas pratiques en élevage

Objectifs

Connaître la règlementation et les analyses règlementaires dans le cadre du lait cru et fromage au lait cru.
Connaître les caractéristiques microbiologiques des principaux pathogènes contaminant les produits à base de lait cru.
Acquérir une démarche diagnostique raisonnée dans ce contexte.
Savoir proposer une conduite à tenir simple et adaptée aux producteurs fermiers et fournisseurs de lait cru

Public visé

Vétérinaires et tecniciens

Prérequis

BAC+2 minimum

Méthodes et modalités pédagogiques

50% exposés 50% TD

Modalités d'évaluation et de suivi

Evaluation par examen écrit à la fin de la session en présentiel

Responsable pédagogique : Didier RABOISSON

M'inscrire à la formation

Votre situation :
- Je m'inscris personnellement et mon employeur prend en charge la formation
- Je m'inscris personnellement et je prends en charge ma formation
- Je suis en charge de la formation dans mon organisation
- Je suis salarié Je suis travailleur non-salarié Je suis bénévole Je suis agent public Autre
- Je suis travailleur non salarié : indépendant, profession libérale, auto-entrepreneur, ... Je suis salarié (CPF autonome / silencieux) Je suis en recherche d'emploi Je ne suis pas en recherche d'emploi (étudiant, retraité, inactif, ...) Autre
- Je souhaite organiser une formation sur mesure (INTRA) Je souhaite inscrire un ou plusieurs participants de mon organisation en leur nom
Vous avez défini votre situation au moment de sélectionner une formation.
Pour la corriger, vous devez réinitialiser mon panier.

Veuillez décrire votre situation :

Désolé, cette formation n'est pas programmée pour le moment.

Ajouter au panier

Catégorie : Formations par école
Durée : 25h
Prix : 2 000 € Net de taxe
Satisfaction :

★★★★★

★★★★★
Taux de réussite : - %

Prochaines Sessions

Désolé, cette formation n'est pas programmée pour le moment.

Dans la même catégorie

Voir toutes les formations

Partager cette formation

L’ENVT est agréée par le Conseil national de l’Ordre des vétérinaires. Pour les vétérinaires, nos formations donnent lieu à l’attribution de CFCects.